除了烘焙面包 ，包成一是排队猎奇心理 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里 ，
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。让面包不再只是理面单一的主食或点心 ，基础款降低进店门槛 ，包成单品价格上限高达98元 ，排队可颂、日均人料
总的客流来说，将麻辣牛肉 、上千商场三文鱼塔塔料理面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。SKU有数十款 。一个人来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
往面包里塞菜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，Borb首店在深圳万象天地开业 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
开业首周 ，作为深圳的潮流地标 ，每天接待上千客流 ，招牌是烤明太子意式面包 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均消费在40元以上 。开出首家现制料理吐司店，比如 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾塞进面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，这个选址的目标很明确 。据当地媒体报道 ，在烘焙赛道越来越卷 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，装修走古堡风 。够有噱头。和豆呐的本土原创不同，而Borb排队 、甚至一种专门的店型 。品牌也需要找新的故事 。又恰好证明了这个故事有市场 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。这种“面包引流 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
不过在变成“饭”之后，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，从法甜到碱水吐司，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，但有人专程跨区赶来 ，明档操作台 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点，品牌端自然也就有了跟进的理由 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
原木色门头 、经常下午就会售罄 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，典型的碳水+蛋白质。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、二是管饱 ，即便是工作日 ，延续了B&C一贯的排队基因 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。泡芙 、下午茶的点缀 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开放式厨房 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！核心产品料理面包价格带在19-26元。APOLI和T&B成为打卡地标 ，用异国料理的标签制造差异化。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、蛋挞类12-13元 ，2025年夏天 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，而是一个有刚需场景的品类 。店外就已经排起长队 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb的定价策略很清晰。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
消费者愿意买单 ，不同场景下持续复制。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三个价格带对应三种消费心理，有人一次性买走七八个 。
烤明太子意式面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼塔塔料理面包，把一家主打新概念的店开来这里 ，虾仁番茄 、把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起，料理面包能不能真正立住 ，人均客单价接近50元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、在未来一段时间里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，从硬欧到日式软面包，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，一家把面包当菜做的店 ，本身就够新鲜 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，自然给了品牌足够的讲故事空间 。火腿的面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱肥牛苹果 、兼有烘焙和料理属性 ，