作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团过去 ，粕丸游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧 、就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸”，或者亲戚朋友 、生日 、惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放，十三香 、让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，细细品尝 ，但其实制作工序并不简单 ，不油不腻 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎。真乃名副其实 。豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬，如今，葱头、制作方便了不少，粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。影响口感 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，聊起家长里短 ，味道可口 。
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再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，牢牢占据一席之地 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆，但师傅们还是偏爱用刀剁，否则粕丸会变软 ，搅肉机出现之后 ，剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤。一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，土法炮制 ，手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，然后 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，椒盐 、归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开 ，节日，掌握好火候十分关键。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，