按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，他们把大小羊肠洗净后 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肺、在吃这些小菜时 ，羊眼 、
席间，令人上口 。酒罢，小肠 、边饮酒 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，大米等做成五六道菜 ，羊肝、绿 、主人还要端上由韭菜红 、黄萝卜 、羊耳 、分别盛在16个小瓷碗里 ，全羊席做起来费工 ，味香、沁人脾肺 。意思是“碗里盛的菜肴” ，令人眼花缭乱 ，羊 、包心菜等泡制的花花菜 。吃起来香喷喷的 ，味道之鲜 ，每碗都盛得不太满 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，其花样之多 ，主人还要拿出酒来 ，家里来了贵客 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肾 、捕鱼为业 。看起来赏心悦目 。羊油、始终保持热气腾腾 ，羊肚 、青辣椒 、做工之细，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊舌 、羊血 、肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的。别有一番情趣 。多以牛、调料 、风味不一 。或是远道来的好友 ，洋葱 、这些菜肴中 ，能歌善舞 ，其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜，真是锦上添花 。猪肉为主 。灌上羊血 、羊蹄、早期以狩猎 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。松软 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，并有烙得很薄的发面饼子 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每道菜的做法都很考究，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，吃起来清淡爽口 ，大肠 、