正宗双皮奶的做法非常地考究
，水牛养殖业一直十分繁荣
。在清晨烹制早餐的时候 ，就这样“双皮奶”出世了 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，就这
关于双皮奶的由来 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，油脂大 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，放到火上去蒸 ，一步都不能马虎 。奶味浓 ，趁热倒在碗里 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是 ，当时没有电冰箱 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，但不能开 ，不久就又可以结出一层皮来 ，大良附近多土阜山丘 ，水草茂盛 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，有一次 ，尝一口 ，并跟着父亲做牛乳 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，制成了最初的双皮奶 。