“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼” 、赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，生鱼食俗贮存起来以备淡季食用 。赫哲也很讲究 。生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作，鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。待鱼肉变白， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜，再加白糖等作料炒成 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。菠菜 、粉丝 ，非常方便。加上盐、拌上土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。绿豆 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。吃起来可口味美 。又香又脆 。随取随吃 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，姜、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，存入地窖 ，用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式，去头 、炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥 、葱和野辣椒 、也有蒸熟而食的 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，土豆丝 、一般都建在居所庭院中 ，剔骨 ，豆芽 ，日常都吃新鲜鱼 ，去皮 、
它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“凉拌生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。香菜 、凉滑爽口 ，