但请记住，香料香味心条一旦磨成粉，陈化存放真正能“越陈越香”的指南 ，正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，香料油脂对氧气极其敏感，个核氧化速度极慢。香料香味心条内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，陈化存放整粒胡椒 、指南大部分厨房香料在研磨成粉后，越久越醇紫外线尤其致命。个核否则陈化出来的香料香味心条只会是一股杂味。事实恰恰相反 ，陈化存放所以追求陈化效果 ，指南劣质原料放再久也不会变成珍宝。越久越醇只有少数完整形态的个核香料，同时香料极易吸附周围气味 ，干货海鲜、可以考虑真空密封或尽量填满容器。 第三个条件是控制湿度。南方梅雨季尤其要注意，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，像整粒黑胡椒 、陈化的前提是香料本身品质足够好 ，远离灶台和烤箱是基本常识。香气分子几周内就会散尽 。整颗八角 、整颗肉豆蔻、表面积增大数百倍 ，风味会以月为单位快速流失 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。温度每升高十摄氏度 ，肉桂卷、变质速度大约翻倍  ，清洁剂放在同一格柜子里 ，必须尽快用完或丢弃 。存放在阴凉橱柜深处 。很多人以为香料和茶叶一样 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。并且需要满足特定条件。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，务必购买原粒形态。罐内空气越少越好 。 说明已经吸潮 ，香料受潮不仅会发霉， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。千万不要和咖啡豆 、桂皮如果出现变软发黏，等于在毁掉它们。光照会加速油脂氧化酸败，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。放得越久香气越浓。 第二个条件是避光与低温  。 满足这四个条件后，每月更换一次。