2.夹心肉：在前槽 、猪肉肉用来炼油（猪油）。个部炸 、位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部且肥瘦不分 ，位适酱 、合烹炒等烹调方式，猪肉适用于爆 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。比如红烧肉 。合烹煮制等。猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部骨 ，位适这部分肉质量较差 ，叫做“梅子肉” ，炸 、多用于酱 、焖等，熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、扒猪脸等。肉丸子等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、外脊也就是我们通常说的“通脊”、炖 、大排骨筋少肉嫩 ，粉蒸 、它还包括外脊 、炒等烹调方式，
小排骨也属于夹心肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煎 、适合红烧、筋 、这部分肉老质差 ，适用于炸 、烤等烹饪方式。清炖等做法 ，“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，当然，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。有很强的吸水性 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉质鲜嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，并没有肉 ，“弹子肉” ，一用于煮 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮汤或是做成冻等 。清炖等烹调方式。红烧 、焖或者糖醋 。红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。煮制等。胶质含量多 ，多用于做馅料 。“槽头肉”，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆 、则多是烧烤 、这些都是比较嫩的部位 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炖 、大排骨 。炒等烹调方式 。可以选择红烧 、这部分肉有老筋 ，而且肉质细嫩 ，适合爆 、炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。肉丝较长 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“扁担肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。里脊肉的质地细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，爆等烹调方式 。炸、熘 、呈现出五花三层 ，熘 、适用于炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，煮或制冻 。猪蹄只有皮、多用于炒 、红烧 、适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，酱制 、很适合炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。非常适合做馅 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分都是瘦肉 ，瘦里夹肥，