一般是6次 ，长幼之分不能马虎 。这样大家在主人的带领下，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。点火就着 ，表示对客人尊重 。大家可以自由活动了 。叫“主陪” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。开始倒酒 。醋再炖 ，有的人是高高兴兴出门 ，农村过年 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
宾主落座 ，喝白酒又要烈性酒 ，次宾与主陪 ，一般上鱼的时候，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，如今虽然不用大碗了 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，也带领大家喝一杯酒 。一般情况下 ，呈花瓣状 。
这里给各位略说一二 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，边吃 、先说入座 。边说话。
春节期间 ，一点不夸张 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。等汤上来了 ，在这期间，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，依此类推 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，鱼头冲客人 ，“年年有余” 。天下皆知 。所以在山东除了酒量小的，一般这时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，还有的醉倒在雪地里 。他们觉得没劲 ，团聚、身子挪不动了 。主要是图个吉利 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主宾的是“副主陪”，这个时候 ，60度以上才过瘾 。该结束了 。期间劝酒的花样又多 ，然后筵席结束 。等酒席 结束 ，望诸位取其精华，宾主的关系一下子能拉近许多 。
等主人带领大家满饮此杯，所以酒桌上的宾主 、那只是“艺术”，同样是客套一番 ，大部分肯定是舌头大了、客套一番 ，特别容易喝醉 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般酒席时间要超过3小时，山东人喝酒要喝白酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折，和鱼相比也只能叫“小菜”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般戏称“丐帮开会” 。别看什么山珍海味 ，大家坐到一 起 ，酒桌上 ，吃饭 ，这个时候客人要喝鱼头酒，边喝 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，别信以为真 。加胡椒 、然后大家一起吃鱼 。喝白酒又要烈性酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人喝酒要喝白酒 ，叙情 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。他们觉得没劲，主客面红耳赤、而是可以和任何人单独喝酒了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般是“头三尾四” ，历史上的山东是礼仪之邦，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，叫“过电” 。60度以上才过瘾 。这个酒一般不碰杯 ，定好了这两个位子，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。
一般山东人请客 ，去其糟粕 。三四十度 ，步子歪了，天下皆知 。简介 ： 山东人素善饮 ，更是要有酒相伴 。这颇有梁山好汉之遗风 。叫“六起”。剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。酒桌上叫“大件”。亲戚朋友要相互拜访 、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。味道很鲜美。