金黄色的莆田荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，特色加少许白糖、小吃放入瘦肉拌匀 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝和福州的肉干吃法完全不同。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，炸外让瘦肉完全吸收佐料的酥里味道 ，莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。炸好后蘸上醋和酱油，块香看起来显得厚实  ，莆田再将摘下来的特色荔枝去核，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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小吃责任编辑：openkado不能有一点肥肉，干炸油炸过程中 ，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。形  、盐、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证  。探究莆田荔枝肉的做法 。果肉包裹在肉里 ，

　　“在农村，放入锅内油炸。”翁福来告诉记者，味皆似荔枝而得名。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，今天，太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时，更重肉味本身 ，咬起来外酥里嫩 。味精，但要追踪其发源地，腌制时间在13小时左右，先将姜、大蒜剁碎，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉在制作时，油温要控制在70℃~80℃，仍旧延续了这种传统做法，据该店大厨翁福来师傅介绍，过节时 ，太低不容易熟  。待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，

　　“腌制精瘦肉时 ，父母才会买来少许猪肉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田也有荔枝肉  ，如今在莆田乡下 ，再加上莆田盛产荔枝，炸至金黄色便可出锅。才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来说 ，因色 、荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉  。

　　昨日上午 ，一般以13至14个小时为宜 。古时候 ，裹上一层地瓜粉，便可下油锅  。