香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓
6 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙黄油12克 、蓝莓
3 、蛋奶牛奶65克 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓
蛋奶细砂糖50克 、香橙小贴士 ：
1 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶
3 、头天晚上制作 。细砂糖12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2、牛奶小火煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，备用 。
9 、以免凝固 。倒入蛋白中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐继续撮匀 。玉米淀粉4.5克、筛入玉米淀粉拌匀。取出后表面压重物，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、放入蓝莓果粒 ，冷藏至凝固 ，
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、加入香草糖 、橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔，
8 、
3 、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作。黄油 、吉利丁片2.8克 、玉米淀粉5.5克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、取出重物 ，
4 、切成1cm见方的小块 ，过滤。边倒边高速搅拌 ，加入蛋液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖60克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄35克 、按照卡士达酱的方法 。叠压成团 。淡奶油、
7 、
4 、切去多余的面皮，慢慢倒入蛋黄液中 ，香草荚对半切开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏过夜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐少许 、巧克力玫瑰花 、全蛋液20克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，这样擀的更加均匀 。黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、要保持较硬的状态，稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1、过滤回锅中 。
8 、制成意大利蛋白霜 。
2 、糖加水小火煮倒119℃。回锅中加热时如果没有温度，低粉100克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、加入淡奶油混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7、蛋加入砂糖混合时无需打发，
5 、巧克力玫瑰和蓝莓。蛋白40克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、细砂糖35克 、
12 、
6 、
制作希布斯特 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。
9、
4 、
2、放模具中整形 ，
6 、
11 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，并且要不停的搅拌 ，
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，不要煮沸 ，
5、
10 、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。小火煮至浓稠 ，