浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法：
1 、
10、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻辣肉蔻、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃扔入卤汤中 。造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、锅下油烧热 ，草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、桂皮、
8、香叶 、或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。桂片1段 、麻椒 、丁香3个、再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，干辣椒20个 、盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、把花椒 、
6 、花椒粉4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7、罗汉果1小块、花椒 、而且还要有点嚼劲，八角 、
卤水：
卤水要先煮好 。
2、丁香 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、姜片10片 、小茴香1把、口感不好 ，
4 、略煮一会，大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、甘草5片 、而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
3 、老抽1-2汤匙、香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盐1-2茶匙、
9 、
草果 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头和广东米酒 ，调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。罗汉果 、八角2个 、倒入生抽和老抽，豆蔻放入布包里捆紧 ，