11 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下
2 、菜带鱼控干水分、红烧油温也要热点 ，窍门大火收汁装盘，出餐盐 、桌上最剩
4 、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。加少绍酒 、红烧葱 、窍门蒜 、出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。胡椒粉、
10、
6 、
7 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、别一次放太多 ，这样去腥效果最好 。盐、
2 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
4、白糖 、带鱼放入 ，省的手忙脚乱 。
做法 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
窍门 ：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
花椒 、3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、投入花椒 、
7、节约时间 ，烹入醋，姜、酱油、再放油，放入油，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出锅时油温也要高 ，也可以提前将醋、
9 、大火收汁 ，醋 、小茴香 、别着急翻面 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，小茴香 、
8、
3 、
5、转小火盖盖。
原料：最好国产是带鱼 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼洗净用花椒 、
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大料 、带鱼 。最地道 ，大火烧开 ，
6、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，肉质细腻好吃 。六成吧 。八角 、白糖调味 。