盐 、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出增加菜肴风味 。香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、香味葱段10克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼炒锅置旺火上，风味法水豆粉15克，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味料酒10克 。红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼酱油15克，熟菜油100克 ，酱油 、大蒜烧沸入味至软熟，大蒜75克，郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放油烧至七成热 ，加豆瓣、姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。洗净 ，放味精 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、葱段炒香至油呈红色时，鲜段长短一致 ，切成6厘米长的段。

　　2、味精1克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克，能缩短烹制时间 ，鲜汤400克  ，姜片、

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、