传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方继续煮开 ，姜糖用搅肉机搅碎，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方桃仁2公斤。姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，除去杂质 ，鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉 、又称雄粉），蜜玫瑰1公斤，开条切成8厘米长，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上，切勿炒黄，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，使手捏粉成团时无响声即可 。再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态。然后磨成细粉丝（糕粉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用扦棒扦薄，继续熬制 。不宜大火，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，