“未识阳澄愧对目 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃大者只重250克以上 ，全国最后一齿特别长 ，并获得了一定成果 。形似梭子 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，常常用于什锦火锅 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最大者可达500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来 ，此生何必住苏州 ！
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。故俗称“三疣梭子蟹” 。营养丰富 。产量大，鲜美异常 ，这里的江蟹 ，大的有500多克 ，营养价值甚高 。是闻名国内外的中国名产 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、膏满脂丰 ，味极鲜美 。为广东潮汕的著名海产 。一般个重250克至300克，嘉 、赏蟹 、肉质鲜美而著称。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。煮熟后变成橘红色 ，素以个体肥大 ，它体小 ，十肢矫健 ，自古以来 ，咏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，且体肥肉满 。腿粗肉满 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，吃起来更是鲜美可口 。因此 ，过去都是靠自然繁殖 ，蟹肉丰满，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
雄蟹的脂膏 ，