原料 ：新鲜板栗 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景沥干水分备用；
8 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板沥干水分；
6 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖糖 、应景加入板栗 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板大火收汁 ，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡添加盐 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透，逐个取出剥取栗肉；
5 、没过 ，起油锅，
跑山鸡洗净 ，烹入料酒；11 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3 、大火煮开，添加没过的热水 ，用热水焯一下 ，剁成大块 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡
做法 ：
1、出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7、