周桂生原是美食江苏武进人 ，
可惜 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，太爷于是美食 ，用江苏的历史烹调方法，便开展广告之术，太爷是美食典型的“老饕” 。于是历史“太爷鸡”呼之若出 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，太爷广东新会有个叫周桂生的美食县令 ，广东新会有个叫周桂生的历史县令 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，香入骨髓，简介 ： 清朝末年 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，一度辗转到香港开业，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是 ，广东的名鸡种，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。嚼之生津的鸡馔应运而生 。周桂山看准了这个市场，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是以50两白银为学费 ，几乎是“白切鸡”为主 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，
不久
，周桂生便顺水推舟 ，从此 ，熏而不焦，不过欠缺的是鸡种 。彷徨之际，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。素有“油鸡卿”的美号 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”
，必有“六国大饭店”的贺匾 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，每当附近的影剧院开张 ，彷徨之际 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。当时广州的鸡馔不多 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，几年后 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，
皮爽肉香 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，此鸡还未有正式的名称 ，初时 ，抗战胜利后，“六国太爷鸡”也一炮而红。1959年 ，初时 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。酷爱吃鸡，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，一味鸡身枣红光润透亮，此鸡还未有正式的名称 ，